El ajo negro representa casi el 10% y se obtiene mediante un proceso de maduración térmica, sin añadir conservantes ni aditivos químicos. El proceso es totalmente natural y tiene lugar en un entorno con temperatura y humedad controladas durante aproximadamente 1 mes, a temperaturas entre 50°C y 80°C. Esta técnica de producción aumenta notablemente las propiedades naturales del ajo, cambiando su color, sabor y textura. Además, el proceso de envejecimiento lo hace extremadamente digestivo en comparación con el ajo fresco.
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El ajo negro representa casi el 10% y se obtiene mediante un proceso de maduración térmica, sin añadir conservantes ni aditivos químicos. El proceso es totalmente natural y tiene lugar en un entorno con temperatura y humedad controladas durante aproximadamente 1 mes, a temperaturas entre 50°C y 80°C. Esta técnica de producción aumenta notablemente las propiedades naturales del ajo, cambiando su color, sabor y textura. Además, el proceso de envejecimiento lo hace extremadamente digestivo en comparación con el ajo fresco.
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