Descripción
La harina Semi Integral de este Trigo Antiguo se obtiene de la molienda a piedra, presenta las siguientes características: Sémola de trigo duro: La harina de Senatore Cappelli semi integral, al ser una sémola de trigo duro, se utiliza tradicionalmente para la producción de pasta. La sémola de trigo duro confiere a la pasta una consistencia robusta y mejora la retención de la forma durante la cocción. Alto contenido proteico: El alto contenido proteico de la harina de Senatore Cappelli semi integral es un aspecto positivo, especialmente para la producción de pasta. Las proteínas contribuyen a la formación de la estructura de la masa, otorgando a la pasta una buena consistencia. Bajo contenido de gluten: El bajo contenido de gluten puede ser una característica deseable, especialmente para quienes buscan opciones con un menor aporte de gluten o tienen sensibilidad al gluten. Sin embargo, es importante notar que el bajo contenido de gluten puede influir en la consistencia de las masas, y esto debe considerarse en preparaciones como pan y focaccias. Bajo índice glucémico: El bajo índice glucémico de la pasta producida con la harina de Senatore Cappelli semi integral puede ser una ventaja para quienes buscan controlar la glucemia. Esto es particularmente relevante para aquellos que siguen dietas con un bajo índice glucémico para gestionar los niveles de azúcar en sangre. Usos varios: La harina de Senatore Cappelli semi integral puede utilizarse no solo para la pasta sino también en combinación con otras harinas, como la harina 0, para preparar pizzas, focaccias y pan. Esta práctica permite aprovechar sus características nutricionales y organolépticas también en otros contextos culinarios.