Descripción
Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos. El Aceite de oliva virgen extra Taggiasca no filtrado del Antico Frantoio di Saguato es un aceite obtenido directamente y únicamente de aceitunas Taggiasca de los valles Dianesi. Este aceite es el resultado de una molienda realizada con aceitunas recogidas y molidas en el día. Aceitunas vareadas en diferentes períodos del año, desde noviembre hasta finales de febrero y molidas en el molino de la empresa. La vareada se realiza rigurosamente a mano con vareadores neumáticos, sobre redes colocadas en el momento para recoger solo las aceitunas vareadas y no las que han caído naturalmente con el tiempo, lo que comprometería la calidad del aceite. La molienda se realiza en el día en el molino, con procesamiento en frío, siempre por debajo de los 27°C.