La Alcachofita Violetto es una variedad autóctona presente en algunas regiones italianas; la de Romaña se cosecha en primavera y tiene una forma cónica triangular con la punta afilada, con una coloración violácea intensa. Los cultivos no se someten a tratamientos intensivos, lo que resalta sus características organolépticas. Es rica en fibras y nutrientes, en vitaminas A y B, y es ideal para dietas hipocalóricas. Una vez cosechada se coloca en aceite de oliva Evo para que no pierda ninguna de sus características.
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La Alcachofita Violetto es una variedad autóctona presente en algunas regiones italianas; la de Romaña se cosecha en primavera y tiene una forma cónica triangular con la punta afilada, con una coloración violácea intensa. Los cultivos no se someten a tratamientos intensivos, lo que resalta sus características organolépticas. Es rica en fibras y nutrientes, en vitaminas A y B, y es ideal para dietas hipocalóricas. Una vez cosechada se coloca en aceite de oliva Evo para que no pierda ninguna de sus características.
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