Arenque - Renga a la parrilla en aceite de oliva virgen extra 350g

La Renga a la parrilla de La Bottega della Renga es una pequeña joya de la tradición veronesa. La Renga en la tradición En la tradición culinaria de la ciudad de Verona, la "Renga" (es decir, el arenque, conservado ahumado bajo sal, luego cocido a la parrilla, desmenuzado y mantenido en aceite) es el plato principal del miércoles de Ceniza. En tal día en Parona (barrio de Verona), a lo largo del Adige, se lleva a cabo la popular "Festa de la Renga" que marca el final del carnaval y el inicio del período de ayuno y penitencia que precede a la Pascua. La tradición quiere que durante la Cuaresma se eviten los alimentos grasos, y el arenque ahumado era considerado un alimento ligero, pero sabroso.