El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico y Biodinámico es un producto de excelencia de la tradición quesera italiana, elaborado con leche cruda de vacas rojas criadas con métodos biológicos y biodinámicos. Esta producción respetuosa con el medio ambiente y las tradiciones queseras garantiza un queso natural, sano y rico en sabores. Con una maduración de 30 meses, el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquiere un perfil organoléptico complejo e intenso, perfecto para quienes aman los sabores maduros y estructurados. Aspecto: forma cilíndrica tradicional con corteza dura y robusta. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: mayor granulocidad en comparación con la maduración de 24 meses, con una consistencia más quebradiza y ligeramente más seca. Olor y aroma: aromas complejos y desarrollados, con notas de mantequilla, leche, yogur y frutos secos, acompañados de matices de nuez moscada y heno, que caracterizan un Parmigiano de larga maduración. Sabor: decidido y rico, con un equilibrio perfecto entre salado, ácido y dulce. La predominancia del dulce evoluciona hacia notas más maduras e intensas, con un retrogusto persistente y complejo que estimula cada degustación. Maduración: 30 meses. Maridajes recomendados: miel de eucalipto, perlas de vinagre balsámico de Módena IGP y trufa, compota de higos y vinagre balsámico de Módena IGP, gelatina de Lambrusco de Módena DOP, crema de vinagre balsámico de Módena IGP y frutos del bosque, puré de arándanos silvestres, cebollitas borettane al vinagre balsámico de Módena IGP. Combina magníficamente con cerveza IPA o cerveza oscura con cuerpo, y con vinos como Chardonnay barricado, Soave Superiore o Barbera d'Alba. Perfecto con pan casero o palitos integrales. Delicioso rallado sobre platos calientes o degustado solo para apreciar su rica complejidad aromática. Se recomienda un cuchillo almendrado para quesos curados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulada.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biológico y Biodinámico es un producto de excelencia de la tradición quesera italiana, elaborado con leche cruda de vacas rojas criadas con métodos biológicos y biodinámicos. Esta producción respetuosa con el medio ambiente y las tradiciones queseras garantiza un queso natural, sano y rico en sabores. Con una maduración de 30 meses, el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse adquiere un perfil organoléptico complejo e intenso, perfecto para quienes aman los sabores maduros y estructurados. Aspecto: forma cilíndrica tradicional con corteza dura y robusta. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: mayor granulocidad en comparación con la maduración de 24 meses, con una consistencia más quebradiza y ligeramente más seca. Olor y aroma: aromas complejos y desarrollados, con notas de mantequilla, leche, yogur y frutos secos, acompañados de matices de nuez moscada y heno, que caracterizan un Parmigiano de larga maduración. Sabor: decidido y rico, con un equilibrio perfecto entre salado, ácido y dulce. La predominancia del dulce evoluciona hacia notas más maduras e intensas, con un retrogusto persistente y complejo que estimula cada degustación. Maduración: 30 meses. Maridajes recomendados: miel de eucalipto, perlas de vinagre balsámico de Módena IGP y trufa, compota de higos y vinagre balsámico de Módena IGP, gelatina de Lambrusco de Módena DOP, crema de vinagre balsámico de Módena IGP y frutos del bosque, puré de arándanos silvestres, cebollitas borettane al vinagre balsámico de Módena IGP. Combina magníficamente con cerveza IPA o cerveza oscura con cuerpo, y con vinos como Chardonnay barricado, Soave Superiore o Barbera d'Alba. Perfecto con pan casero o palitos integrales. Delicioso rallado sobre platos calientes o degustado solo para apreciar su rica complejidad aromática. Se recomienda un cuchillo almendrado para quesos curados, que permite romper el queso sin alterar su estructura granulada.
