El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, producido con la leche de Vacche Rosse, es un queso de calidad excepcional, único por las características proteicas y minerales de la leche de esta raza bovina. La maduración de 30 meses le confiere una estructura más seca y quebradiza, con una granulometría marcada y una complejidad aromática que lo hace inolvidable. Aromas herbáceos y notas de frutos secos enriquecen el perfil gustativo, ofreciendo un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura. Este queso, especialmente digestible, es ideal para quienes buscan un sabor intenso y auténtico. Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulometría bien evidente, consistencia quebradiza y seca, enriquecida con cristales de tirosina que aportan una textura crujiente y característica. Olor y aroma: Notas complejas de hierbas aromáticas y frutos secos que confieren profundidad e intensidad. Sabor: Rico y aromático, con un equilibrio entre salinidad y dulzura, y un retrogusto persistente de frutos secos que envuelve agradablemente el paladar. Maduración: 30 meses. Maridajes recomendados: miel de tilo, perlas de limón, compota de fresas y vinagre balsámico de Módena IGP, gelatina de Lambrusco de Módena DOP, crema de vinagre balsámico de Módena IGP con higos, puré de peras, mostaza fina de Carpi, cerveza Belgian Dubbel o Strong Ale, vinos como Chardonnay barricado o Sangiovese, pan rústico o focaccia con hierbas. Excelente para degustar solo o para realzar platos de pasta rellena o risottos. Cuchillo recomendado: un cuchillo almendra es ideal para quesos curados, permitiendo romper el queso manteniendo intacta su consistencia quebradiza y granulada.
Gastos de €19,90, gratis a partir de €75,00
El Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, producido con la leche de Vacche Rosse, es un queso de calidad excepcional, único por las características proteicas y minerales de la leche de esta raza bovina. La maduración de 30 meses le confiere una estructura más seca y quebradiza, con una granulometría marcada y una complejidad aromática que lo hace inolvidable. Aromas herbáceos y notas de frutos secos enriquecen el perfil gustativo, ofreciendo un equilibrio perfecto entre salinidad y dulzura. Este queso, especialmente digestible, es ideal para quienes buscan un sabor intenso y auténtico. Aspecto: Forma cilíndrica tradicional con corteza dura. Pasta de color amarillo pajizo intenso, sin ojos o con ojos pequeños. Estructura: Granulometría bien evidente, consistencia quebradiza y seca, enriquecida con cristales de tirosina que aportan una textura crujiente y característica. Olor y aroma: Notas complejas de hierbas aromáticas y frutos secos que confieren profundidad e intensidad. Sabor: Rico y aromático, con un equilibrio entre salinidad y dulzura, y un retrogusto persistente de frutos secos que envuelve agradablemente el paladar. Maduración: 30 meses. Maridajes recomendados: miel de tilo, perlas de limón, compota de fresas y vinagre balsámico de Módena IGP, gelatina de Lambrusco de Módena DOP, crema de vinagre balsámico de Módena IGP con higos, puré de peras, mostaza fina de Carpi, cerveza Belgian Dubbel o Strong Ale, vinos como Chardonnay barricado o Sangiovese, pan rústico o focaccia con hierbas. Excelente para degustar solo o para realzar platos de pasta rellena o risottos. Cuchillo recomendado: un cuchillo almendra es ideal para quesos curados, permitiendo romper el queso manteniendo intacta su consistencia quebradiza y granulada.
