Descripción
Generalmente servida como aperitivo o guarnición, tanto caliente como a temperatura ambiente, la caponata de verduras mixtas puede convertirse en un finger food si se acompaña con crostini de pan o si se sirve en pequeños vasitos, ¡y también es perfecta para condimentar la pasta! La caponata de verduras mixtas de las Fonderie Ozanam que te propongo se produce cuidando el medio ambiente urbano y aplicando dinámicas de economía circular y de lucha contra el desperdicio. Un misterio rodea los orígenes del nombre de este plato. Las hipótesis más plausibles son tres. En primer lugar, que deriva del griego “capto”, es decir, cortado, ya que todos los ingredientes están cortados en trozos. La segunda hipótesis es que el nombre deriva del latín “caupona”, es decir, taberna, el lugar de encuentro donde los marineros iban a comer un trozo de pan tostado condimentado con ajo, aceite, aceitunas, alcaparras. La tercera y más probable hipótesis es que el nombre deriva del término “capone” (en italiano lampuga), un pez presente en el Mar Mediterráneo, que se servía agridulce en los banquetes aristocráticos; posteriormente, en Sicilia, la lampuga fue sustituida por la berenjena para permitir también a las clases menos pudientes probar este plato. Las Fonderie Ozanam son una cooperativa social de Turín que opera desde hace años en el campo de la restauración acogiendo en sus talleres a personas con discapacidad, migrantes, ex reclusos, jóvenes y menos jóvenes en situación de desventaja social y mujeres víctimas de violencia. La caponata de verduras mixtas la encuentras en un tarro de vidrio de 314g. INGREDIENTES: berenjenas, tomate, apio, aceitunas, alcaparras, vinagre de vino, albahaca, azúcar, sal, aceite de oliva virgen extra. Alérgenos: apio. VALORES NUTRICIONALES: valores medios por 100 gr de producto n.d. Energía n.d. Kj – Energía n.d. Kcal – grasas n.d. g – de las cuales saturadas n.d. g – carbohidratos n.d. g – de los cuales azúcares n.d. g – fibras n.d. g – proteínas n.d. g – sal n.d. g. VIDA ÚTIL: cerrado: 12 meses conservar en un lugar seco y protegido de la luz a temperatura ambiente, abierto: después de la apertura conservar en el frigorífico hasta 10 días. País de producción: Italia