Un cake moelleux et parfumé aux poires et à la cardamome, avec de la farine de riz pour une texture humide et délicate. Un dessert d'automne simple mais élégant, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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Tamisez dans un saladier la farine de riz, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Ajoutez aussi les graines de vanille et la cardamome finement pilée.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Versez l'huile en filet en continuant de mélanger, puis ajoutez une pincée de sel.
Incorporez petit à petit les poudres tamisées, en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
Épluchez les poires en laissant seulement le pédoncule attaché. Si nécessaire, aplatissez légèrement la base pour les stabiliser.
Tapissez un moule à cake de 24 cm de papier cuisson ou beurrez-le et farinez-le. Versez un peu de pâte, disposez les poires avec le pédoncule vers le haut et complétez avec le reste de l'appareil.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau : l'intérieur doit être sec, même s'il peut rester légèrement humide près des poires.
Laissez refroidir complètement avant de démouler le cake et, si vous le souhaitez, terminez par une légère pluie de sucre glace.
Moule à cake de 24 cm
Pilon ou mortier
Tamis
Conservez le cake sous une cloche à gâteau ou dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Au réfrigérateur, il se conserve jusqu'à 4 jours ; avant de le servir, remettez-le à température ambiante. Il peut aussi être congelé en tranches pendant environ 1 mois.
Pour un résultat plus aromatique, écrasez la cardamome seulement au moment de l'utiliser.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 209,34 |
| Glucides (g) | 31,57 |
| dont sucres (g) | 14,8 |
| Lipides (g) | 7,74 |
| dont saturés (g) | 1,31 |
| Protéines (g) | 3,56 |
| Fibres (g) | 2,02 |
| Vente (g) | 0,1 |
