Courge d'auteur

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 16

   Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et détaillez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur.

2. ÉTAPE 2 DE 16

   Disposez les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. ÉTAPE 3 DE 16

   Dans un petit bol, mélangez le miso végétal, le sirop d'érable et un filet d'huile d'olive extra vierge.

4. ÉTAPE 4 DE 16

   Badigeonnez généreusement les tranches de courge avec le mélange préparé.

5. ÉTAPE 5 DE 16

   Ajoutez quelques aiguilles de romarin et une pincée de poivre de Sichuan sur chaque tranche.

6. ÉTAPE 6 DE 16

   Enfournez les tranches de courge à 200°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et caramélisées.

7. ÉTAPE 7 DE 16

   Coupez la scamorza fumée en petits morceaux.

8. ÉTAPE 8 DE 16

   Faites chauffer le lait avec le beurre dans une petite casserole à feu doux sans porter à ébullition.

9. ÉTAPE 9 DE 16

   Ajoutez la scamorza et mélangez au fouet jusqu'à complète fonte du fromage.

10. ÉTAPE 10 DE 16

    Pour une crème plus veloutée, mixez le mélange avec un mixeur plongeant.

11. ÉTAPE 11 DE 16

    Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre de Sichuan, ajoutez une pincée de noix de muscade et le parmesan.

12. ÉTAPE 12 DE 16

    Gardez la crème de scamorza chaude au bain-marie jusqu'au moment de l'utiliser.

13. ÉTAPE 13 DE 16

    Émiettez grossièrement les amaretti secs et faites-les toaster à la poêle pendant 2 minutes sans matière grasse.

Suggestions

• Plaque de cuisson avec papier cuisson

• Petit bol

• Petite casserole

• Fouet

• Mixeur plongeant

• Poêle

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)