Pain rustique sans gluten

Réunir dans un bol les farines, la fécule de maïs, les flocons d'avoine, la levure, le sel et mélanger.

Dans un bol, versez les téguments de psyllium, ajoutez l'eau en filet en mélangeant vigoureusement avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation gélatineuse.

Attendez quelques minutes puis ajoutez le mélange de psyllium au mélange de farines et pétrissez énergiquement pendant 10 à 15 minutes.

Façonnez la pâte et donnez-lui la forme souhaitée, puis transférez-la dans un moule à pain ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez la surface avec un peu d'eau, faites des incisions et décorez avec les flocons d'avoine.

Faites cuire au four préchauffé à 180° (statique) pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à obtenir une croûte croustillante.