Préchauffer le four à 160°. Faire chauffer les amandes au four pendant 10 minutes sans les griller.
Dissoudre l'ammoniaque dans l'eau, puis ajouter le pisto, la pâte d'orange et l'extrait de vanille.
Bien mélanger et ajouter les amandes chaudes.
Enfin, incorporer la farine jusqu'à obtenir une pâte collante.
Transférer la pâte dans un bol fariné et laisser refroidir.
Former un cylindre avec la pâte et couper des morceaux de 70 g.
Former des bâtonnets et les fermer en forme de couronne.
Disposer les Roccocò sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Badigeonner la surface avec l'œuf battu et répéter après 5 minutes.
Cuire au four à 190° pendant environ 25 minutes (ou 15 minutes pour une version plus moelleuse).
Conserver dans un récipient hermétique pour maintenir la fraîcheur.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 373,03 |
| Glucides (g) | 45,11 |
| dont sucres (g) | 26,17 |
| Lipides (g) | 17,01 |
| dont saturés (g) | 1,95 |
| Protéines (g) | 10,34 |
| Fibres (g) | 4 |
| Vente (g) | 0,07 |
