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Dissoudre la levure dans la moitié de l’eau et dissoudre le sel dans l’autre moitié.
Mettre les farines dans un saladier ou dans le robot pâtissier et verser l’eau avec la levure.
Commencer à pétrir et ajouter également le reste de l’eau salée. En continuant de pétrir, verser l’huile et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparer un saladier en verre huilé et y déposer la boule de pâte en la couvrant de film alimentaire.
Laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume dans un four éteint, avec la lumière allumée si nécessaire. Cela prendra environ 2 heures.
Une fois le temps écoulé, diviser la boule en deux et faire 2 tours de pliages pour obtenir 2 boules souples.
Huiler 2 plaques d’environ 28 cm et, avec les mains superposées elles aussi huilées, étaler délicatement la pâte.
Au début, la pâte se rétractera sûrement. Il suffira d’attendre 10 minutes et de répéter l’opération.
À ce stade, elle ne sera plus tendue et l’étalage sera beaucoup plus simple.
Laisser lever encore 45 minutes dans la plaque.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Laver et parer les courgettes et la carotte. Les couper finement dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe.
Préparer l’assaisonnement avec le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
Mettre les légumes dans un saladier avec quelques feuilles de menthe, arroser avec la marinade et conserver au réfrigérateur.
Préparer la ricotta en la fouettant à la fourchette pour la rendre plus souple.
Badigeonner les pizzas avec l’émulsion de 2 cuillères à soupe d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile mélangées, puis faire des trous avec les doigts comme pour une focaccia.
Cuire dans un four déjà chaud à 230 degrés pendant environ 10/15 minutes sur la grille du milieu.
Une fois cuite, garnir la pizza selon vos goûts avec la ricotta, les légumes roulés, des feuilles de menthe et le zeste de citron râpé.
Réfrigérateur
C’est la pizza idéale à partager lors d’une soirée insouciante entre amis.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 178,39 |
| Glucides (g) | 33,63 |
| dont sucres (g) | 1,97 |
| Lipides (g) | 1,95 |
| dont saturés (g) | 1 |
| Protéines (g) | 6,9 |
| Fibres (g) | 1,89 |
| Vente (g) | 0,33 |
