Retirer les feuilles extérieures et coriaces du chou, le couper en deux et enlever le trognon central. Le couper en julienne avec une mandoline.
Hacher finement les herbes aromatiques ou utiliser des feuilles de marjolaine.
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant l'eau peu à peu pour obtenir la bonne consistance.
Verser la préparation dans un plat (30x40 cm) et lisser.
Enfourner à 180 °C pendant 35 minutes sur la grille du milieu puis encore 10 minutes en mode ventilé en bas du four.
Pour une base croustillante, cuire les 10 dernières minutes à 200 °C en mode statique en bas du four ou sur une pierre réfractaire.
Servir immédiatement pour conserver le croustillant, éventuellement accompagné d'une crème de yaourt grec et de jus de betterave.
Mandoline
Plat de cuisson 30x40 cm
Four
À consommer immédiatement pour conserver le croustillant, sinon elle ramollit mais reste excellente.
Parfaite aussi comme en-cas de l'après-midi, en détournant le dicton 'choux à la récré'.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 84,13 |
| Glucides (g) | 17,45 |
| dont sucres (g) | 3,55 |
| Lipides (g) | 0,27 |
| dont saturés (g) | 0,04 |
| Protéines (g) | 3,26 |
| Fibres (g) | 1,48 |
| Vente (g) | 0,23 |
