Faire bouillir les patates douces avec la peau pendant environ 10 minutes après ébullition.
Les transférer dans un four préchauffé à 200 degrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15/20 minutes.
Une fois cuites, enlever la peau pendant qu'elles sont encore chaudes et les écraser dans un bol avec l'ustensile approprié.
Les laisser tiédir sinon elles absorberaient trop de farine.
Ajouter le sel et le jaune d'œuf et bien mélanger.
Incorporer les deux farines tamisées et transférer le mélange sur le plan de travail saupoudré de semoule.
Ajouter de la semoule sans exagérer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faire des rouleaux et former des boules un peu plus grosses que les gnocchis classiques.
Imprimer des petites croix sur chaque boule avec un cure-dent pour obtenir la forme de citrouille.
Faire bouillir les petites citrouilles gnocchis dans de l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles remontent à la surface, attendre une minute puis les faire sauter dans une poêle avec de l'huile et un hachis d'ail et de persil pour les napper.
Dresser avec l'assaisonnement de votre choix.
Conserver au réfrigérateur avant la cuisson ou congeler
Ces petites citrouilles peuvent également être préparées sans gluten en utilisant des farines adaptées et apporteront certainement de la gaieté. Vous pouvez les servir avec un assaisonnement de votre choix.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 181,29 |
| Glucides (g) | 31,16 |
| dont sucres (g) | 3,97 |
| Lipides (g) | 4,07 |
| dont saturés (g) | 1,29 |
| Protéines (g) | 5,69 |
| Fibres (g) | 2,55 |
| Vente (g) | 0,31 |
