Faire bouillir les patates douces avec la peau pendant environ 10 minutes à partir de l'ébullition.
Les transférer dans un four préchauffé à 200 degrés sur la plaque recouverte de papier cuisson pendant environ 15/20 minutes.
Une fois cuites, retirer la peau tant qu'elles sont encore chaudes et les écraser dans un bol avec l'outil approprié.
Les laisser tiédir sinon elles absorbent trop de farine.
Ajouter le sel et le jaune d'œuf et bien mélanger.
Incorporer les deux farines tamisées et transférer le mélange sur le plan de travail saupoudré de semoule.
Ajouter de la semoule sans exagérer jusqu'à obtenir une boule homogène.
Faire des boudins puis former des petites boules un peu plus grosses que les gnocchis classiques.
Imprimer les entailles en croix sur chaque boule avec un cure-dent pour obtenir la forme de citrouille.
Faire bouillir les petites citrouilles-gnocchis dans de l'eau bouillante salée.
Lorsqu'elles remontent à la surface, attendre une minute puis les faire sauter à la poêle avec de l'huile et un hachis d'ail et de persil pour les napper.
Dresser avec l'assaisonnement de votre choix.
Conserver au réfrigérateur avant la cuisson ou congeler
Ces petites citrouilles peuvent aussi être préparées sans gluten en utilisant des farines adaptées et apporteront sûrement de la gaieté. Vous pouvez les servir avec l'assaisonnement de votre choix.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 165,68 |
| Glucides (g) | 34,29 |
| dont sucres (g) | 4,45 |
| Lipides (g) | 1,38 |
| dont saturés (g) | 0,35 |
| Protéines (g) | 4,69 |
| Fibres (g) | 2,99 |
| Vente (g) | 0,19 |
