Pizza aux légumes

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 18

   Dissoudre la levure dans la moitié de l'eau et dans l'autre moitié dissoudre le sel.

2. ÉTAPE 2 DE 18

   Mettre les farines dans un bol ou dans un robot et verser l'eau avec la levure.

3. ÉTAPE 3 DE 18

   Commencer à pétrir et ajouter également le reste de l'eau salée. En continuant à pétrir, verser l'huile et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. ÉTAPE 4 DE 18

   Préparer un bol en verre huilé et y placer la pâte en couvrant avec un film plastique.

5. ÉTAPE 5 DE 18

   Laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un four éteint avec la lumière allumée si nécessaire. Cela prendra environ 2 heures.

6. ÉTAPE 6 DE 18

   Une fois le temps écoulé, diviser la pâte en deux et faire 2 tours de pliage pour obtenir 2 boules élastiques.

7. ÉTAPE 7 DE 18

   Huiler 2 plaques d'environ 28 cm et avec les mains également huilées, étaler délicatement la pâte.

8. ÉTAPE 8 DE 18

   Au début, la pâte reviendra sûrement en arrière. Il suffira d'attendre 10 minutes et de répéter l'opération.

9. ÉTAPE 9 DE 18

   À ce stade, elle ne sera plus tendue et l'étalement sera beaucoup plus simple.

10. ÉTAPE 10 DE 18

    Laisser lever dans le moule encore 45 minutes.

11. ÉTAPE 11 DE 18

    Pendant ce temps, préparer la garniture.

12. ÉTAPE 12 DE 18

    Laver et équeuter les courgettes et la carotte. Les couper finement dans le sens de la longueur à l'aide d'un éplucheur.

13. ÉTAPE 13 DE 18

    Préparer l'assaisonnement avec le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.

14. ÉTAPE 14 DE 18

    Mettre les légumes dans un bol avec quelques feuilles de menthe, arroser avec la marinade et garder au réfrigérateur.

15. ÉTAPE 15 DE 18

    Préparer la ricotta en la fouettant avec une fourchette pour la rendre plus douce.

16. ÉTAPE 16 DE 18

    Badigeonner les pizzas avec l'émulsion de 2 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile mélangées et faire des trous avec les doigts comme pour une focaccia.

17. ÉTAPE 17 DE 18

    Enfourner dans un four déjà chaud à 230 degrés pendant environ 10/15 minutes sur la grille du milieu.

18. ÉTAPE 18 DE 18

    Une fois cuite, garnir la pizza à votre goût avec la ricotta, les légumes roulés, les feuilles de menthe et le zeste de citron râpé.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)