Tarte tatin de poireaux au gorgonzola

Ouvrir la pâte feuilletée et préparer une vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre et du sel.

Éliminer les feuilles vertes et les racines des poireaux, les couper légèrement plus courts que la largeur de la pâte et en deux dans le sens de la longueur.

Retirer 2-3 couches extérieures des poireaux, les laver et les sécher soigneusement.

Rendre le gorgonzola crémeux et l'étaler sur la pâte feuilletée.

Tapisser un moule de papier sulfurisé, badigeonner le centre de la vinaigrette au vinaigre balsamique et répartir le sucre.

Disposer les poireaux en rangée dans le moule et les badigeonner de la vinaigrette.

Recouvrir délicatement avec la pâte au gorgonzola, sceller les bords vers l'intérieur et piquer avec une fourchette.

Cuire au four préchauffé à 180/200°C pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retourner la tarte salée à l'aide d'un autre moule et la placer sur le plat de service.