Une délicieuse tarte tatin salée aux fenouils et aux oranges, enrichie d'une pâte brisée à l'huile et d'une crème de ricotta aromatisée.
Préparer la pâte salée en mélangeant tous les ingrédients, former une boule homogène et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur.
Préparer la marinade en mélangeant vinaigre balsamique, huile d'olive extra vierge et sel.
Préparer la crème de ricotta en mélangeant la ricottina, le zeste râpé et la barbe de fenouil hachée.
Couper les cœurs de fenouil en fines tranches à la mandoline et les oranges en tranches au couteau.
Étaler la pâte brisée entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à la taille nécessaire pour couvrir la garniture.
Remplir le moule en alternant des rangées de fenouils et d'oranges, en superposant une deuxième couche uniquement de fenouils.
Enfourner à 200 degrés pendant environ 35 minutes, jusqu'à dorure.
Laisser refroidir et, à l'aide d'un autre moule, retourner la tarte.
Mandoline
Moule à four
Papier cuisson
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Pendant la cuisson, le caramel peut s'échapper de la pâte, mais il se solidifie et peut être facilement retiré.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 153,82 |
| Glucides (g) | 16,86 |
| dont sucres (g) | 3,64 |
| Lipides (g) | 8,53 |
| dont saturés (g) | 1,01 |
| Protéines (g) | 2,63 |
| Fibres (g) | 1,63 |
| Vente (g) | 0,27 |
