Cake sans gluten à la vanille avec crème au citron

Préchauffez le four en mode statique à 180°C.

Dans un bol ou un robot, cassez les œufs, mélangez légèrement et ajoutez le sucre, fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse de couleur jaune clair.

Ajoutez le yaourt, la farine de riz et la fécule tamisées, l'huile et la levure.

Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 35 minutes à 180°C.

Avant de sortir du four, faites le test du cure-dent, laissez refroidir sur une grille.

Pour la crème, dans un bol, montez la crème froide du réfrigérateur, ajoutez le fromage végétal, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron, mélangez bien.

Placez la crème au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Lorsque le cake est froid, décorez avec la crème et les fruits de votre choix.