Dans un bol, mélanger la farine avec l’eau, l’huile, la levure émiettée et le sel. Mélanger à la main ou avec un batteur électrique muni de crochets pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter le curcuma et le poivre et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient incorporés à la pâte.
Huiler une plaque de cuisson (de préférence antiadhésive, sinon utiliser du papier cuisson) et verser la pâte au centre en l’aplatissant légèrement.
Couvrir de film alimentaire et laisser lever pendant environ 1 heure.
Avec les mains légèrement huilées, étaler la pâte et, avec les doigts, former les typiques trous de la focaccia.
Laisser reposer encore 40 minutes et pendant ce temps préchauffer le four à 200 °C en mode statique.
Garnir de olives et de romarin à la surface.
Dans un verre, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile et 2 d’eau et répartir sur la surface de la focaccia.
Terminer avec quelques grains de gros sel parsemés.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Sortir du four et laisser refroidir.
Conserver dans un récipient pendant quelques jours ; il est préférable de la réchauffer au micro-ondes ou à la friteuse à air avant de la consommer. Elle peut aussi être congelée puis laissée à décongeler à température ambiante.
Parfaite à accompagner de charcuterie et de fromages, ou simplement dégustée seule.
Italia
| Énergie (kcal) | 206,4 |
| Glucides (g) | 32,17 |
| dont sucres (g) | 1,23 |
| Matières grasses (g) | 7,57 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,99 |
| Protéines (g) | 4,78 |
| Fibres (g) | 3,9 |
| Sel (g) | 2,14 |
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