Pain sans gluten à longue fermentation

Name: Pain sans gluten à longue fermentation
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g Mélange pour pain sans gluten; 200 g Eau; 5 g Levure de bière fraîche; 5 g Sel fin; q.b. Huile d'olive extra vierge

@elenaceliachiastanca

Catégorie: Plats uniques

Cette recette pour faire du pain sans gluten est parfaite si vous n'avez pas 3 heures entières à disposition car la préparation est divisée en quelques minutes sur 2 jours. Le premier jour, vous pétrissez et le deuxième, vous donnez la forme et cuisez !

Difficulté: Facile

Temps de cuisson: 25 minCuisson: 25 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

elenaceliachiastanca@elenaceliachiastanca

Ingrédients

Nb. Portions

Mélange pour pain sans gluten250g
Eau200g
Levure de bière fraîche5g
Sel fin5g
Huile d'olive extra viergeq.b.

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Dans un bol, mettez le mélange pour pain sans gluten, la levure émiettée, l'eau et le sel.
ÉTAPE 2 DE 8
Mélangez pendant 5/7 minutes avec un batteur électrique muni de crochets jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.
ÉTAPE 3 DE 8
Avec une spatule, ramenez la pâte au centre du bol, saupoudrez toute la surface d'huile, couvrez de film plastique et laissez lever 1 heure hors du réfrigérateur ou une demi-heure s'il fait très chaud, puis mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
ÉTAPE 4 DE 8
Le jour suivant, sortez du réfrigérateur et divisez en 4 en coupant la pâte directement dans le bol.
ÉTAPE 5 DE 8
Prenez un quart de la pâte et avec les mains huilées, donnez-lui la forme sans casser la levée, manipulez-la délicatement et peu de temps, juste le temps de lui donner la forme.
ÉTAPE 6 DE 8
Déposez les pains ainsi obtenus sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, huilez bien la surface, couvrez de film plastique et laissez lever à température ambiante pendant 40 minutes.
ÉTAPE 7 DE 8
Après 15 minutes, allumez le four à 200°C et placez à l'intérieur un récipient adapté au four rempli d'eau.
ÉTAPE 8 DE 8
Enfournez pendant environ 25/30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Informations générales

Notes de conservation

Vous pouvez le conserver au congélateur et le décongeler à température ambiante, au micro-ondes pendant 30 secondes ou dans une friteuse à air pendant 5 minutes à 180°C.

Autres informations

Avec ces doses, vous obtiendrez 4 pains d'environ 100 g chacun.

Origine

Italia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	146,96
Glucides (g)	32,51
dont sucres (g)	1,1
Lipides (g)	0,22
dont saturés (g)	0,02
Protéines (g)	4,7
Fibres (g)	2,15
Vente (g)	0,76

Protéines
4,7g·12%
Glucides
32,51g·82%
Graisses
0,22g·1%
Fibres
2,15g·5%