Préchauffez le four à 180°C, pendant ce temps séparez les blancs des jaunes.
Dans un bol, avec un batteur électrique, montez presque en neige les blancs d'œufs puis ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une préparation lisse et ferme, et réservez.
Dans un autre bol, mettez le mélange pour gâteaux, la fécule et le cacao amer et mélangez-les bien ensemble.
Ajoutez les jaunes et mélangez légèrement.
Ajoutez également le mélange de blancs d'œufs et de sucre et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Tapissez un moule carré de papier cuisson (j'utilise le moule malin de Benedetta) mais une plaque de cuisson recouverte convient aussi.
Versez la préparation dans le moule et veillez à bien la niveler en essayant de créer des bords assez droits.
Enfournez à 180°C pendant environ 10/15 min ou jusqu'à ce que vous voyiez que la surface soit entièrement couverte de petites bulles croustillantes.
Sortez du four, retournez et décollez immédiatement le papier cuisson.
Vous pouvez aussi les transformer en glaces en prenant soin de les mettre dans un récipient hermétique ou de les envelopper dans du papier aluminium ou du papier cuisson.
Batteur électrique
Moule carré
Poche à douille
Au réfrigérateur ou au congélateur
Vous pouvez préparer la crème pendant que la base cuit ; pour cela, versez la crème dans un bol et montez-la bien, puis ajoutez la cuillère à café de pâte de vanille et la cuillère à soupe de sirop d'érable, mélangez bien le tout. Lorsque la génoise est froide, coupez-la en rectangles réguliers, vous devriez en obtenir environ 18. Vous pouvez aussi les transformer en glaces en prenant soin de les mettre dans un récipient hermétique ou de les envelopper dans du papier aluminium ou du papier cuisson.
Italia
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| Énergie (kcal) | 180,14 |
| Glucides (g) | 21,93 |
| dont sucres (g) | 14,13 |
| Matières grasses (g) | 8,27 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,38 |
| Protéines (g) | 3,63 |
| Fibres (g) | 0,16 |
| Sel (g) | 0,07 |
