Mettez les petites pâtes dans une casserole, versez le bouillon de légumes jusqu'à les couvrir.
Allumez le feu qui doit être modéré, ajoutez le sel et laissez cuire les petites pâtes pendant 9 minutes.
Une fois cuites et avec un peu de liquide, hors du feu réglez un minuteur sur 3 minutes ; de cette façon la température baissera et le fromage ne caillera pas.
Après 3 minutes, ajoutez les fromages fondus, une bonne quantité de Parmigiano Reggiano râpé ou de Pecorino romano et mélangez ; la préparation doit être épaisse comme un risotto.
Servez les petites pâtes au fromage fondu dans une assiette plate.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 338,01 |
| Glucides (g) | 45 |
| dont sucres (g) | 1,88 |
| Lipides (g) | 12,57 |
| dont saturés (g) | 7,14 |
| Protéines (g) | 11,04 |
| Fibres (g) | 1,69 |
| Vente (g) | 0,13 |
