Le pesto est une sauce verte très aromatique originaire de la Ligurie, dans le nord de l'Italie. Il est préparé avec du basilic frais, du fromage Parmigiano râpé, du fromage Pecorino râpé, des pignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel. Il est très polyvalent et peut être utilisé pour assaisonner les pâtes, comme condiment pour le poisson ou comme accompagnement pour les légumes et les fromages.
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Le pesto peut être préparé soit à l'aide d'un mortier et d'un pilon, soit avec un mixeur.
Dans les deux cas, mettez tous les ingrédients ensemble puis ajoutez l'huile petit à petit en filet, en quantité suffisante pour obtenir une préparation crémeuse et homogène.
Mortier et pilon
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 274,25 |
| Glucides (g) | 2,84 |
| dont sucres (g) | 1,89 |
| Lipides (g) | 19,74 |
| dont saturés (g) | 9,04 |
| Protéines (g) | 20,59 |
| Fibres (g) | 1,26 |
| Vente (g) | 1,37 |
