Le pesto à la génoise est une sauce d'un vert très vif, aux nuances intenses de vert, au parfum frais et au goût marqué. C'est un condiment au goût intense, aromatique et riche qui, grâce au basilic frais, se marie parfaitement avec les pâtes.
Nettoyer le basilic et l'écraser dans le mortier avec l'ail, les pignons de pin, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une sauce
Ajouter enfin le parmigiano
Petit mortier en marbre
Pilon en bois
Le pesto à la génoise peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, en recouvrant la surface d'une fine couche d'huile d'olive.
Le pesto à la génoise est une sauce typique de la région de la Ligurie, en Italie, et est traditionnellement utilisée pour assaisonner les trofie.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 172,8 |
| Glucides (g) | 3,88 |
| dont sucres (g) | 3,87 |
| Lipides (g) | 11,07 |
| dont saturés (g) | 4,96 |
| Protéines (g) | 12,57 |
| Fibres (g) | 3,65 |
| Vente (g) | 0,43 |
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