La sauce parisienne est une délicieuse crème veloutée enrichie de sauce béchamel, de purée de champignons et de crème. Parfaite pour accompagner des viandes rôties ou des garnitures de légumes.
Mélangez les jaunes d'œufs avec la béchamel et la purée de champignons, assaisonnez avec du sel, du poivre blanc, de la noix de muscade et quelques gouttes de jus de citron
Battez au fouet à feu modéré
Ajoutez la sauce veloutée et, peu à peu, 10 cl de crème
Lorsque la sauce nappe la cuillère, retirez-la du feu et incorporez la crème restante ainsi que le beurre à température ambiante
Casserole
Mixeur
Conserver la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Italia
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