La sauce tempura est une délicieuse sauce japonaise, parfaite pour accompagner les accompagnements frits. C'est une sauce légère et aromatiquement équilibrée, qui ajoute une touche de saveur à vos plats. Sa base est le dashi, un bouillon japonais à base de poisson, enrichi de sauce soja, de saké, de sucre et de gingembre moulu.
Faire bouillir 30 cl d'eau
Mettre le dashi en poudre dans une petite casserole et l'arroser avec l'eau bouillante
Mélanger jusqu'à dissolution
Incorporer les autres ingrédients
Mettre la casserole à feu moyen et porter à ébullition ; laisser mijoter pendant cinq minutes puis retirer du feu
Répartir la sauce dans quatre bols individuels chauffés et en mettre un devant chaque convive
Le dashi est un bouillon de poisson concentré composé de bonite et d'algues ; dans la cuisine japonaise, il représente la base de nombreuses sauces et soupes
Vous le trouverez dans les magasins spécialisés dans les produits orientaux
Achetez-le en poudre et diluez-le dans de l'eau chaude
Si vous ne parvenez pas à en trouver, utilisez un bouillon de poulet corsé qui n'apportera cependant pas le même goût exquis de poisson
Bol
Friteuse
Fourchette
Giappone
| Énergie (kcal) | 93,67 |
| Glucides (g) | 6,24 |
| dont sucres (g) | 0,4 |
| Lipides (g) | 0,26 |
| dont saturés (g) | 0,08 |
| Protéines (g) | 2,99 |
| Fibres (g) | 0,4 |
| Vente (g) | 2,83 |
