La sauce verte au basilic est un classique de la cuisine italienne, avec une saveur fraîche et aromatique qui s'accorde parfaitement avec de nombreux plats. Originaire de la région du Latium, elle est devenue populaire dans tout le pays grâce à sa polyvalence et à sa facilité de préparation. Le basilic frais et parfumé est combiné avec des pignons de pin, de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage Parmigiano pour créer une sauce crémeuse et pleine de saveur. Les raisins secs ajoutent une légère douceur, tandis que le pernod apporte une touche liquoreuse. La sauce verte au basilic peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui la rend parfaite à préparer à l'avance pour les repas. Essayez-la comme condiment pour des légumes grillés ou comme garniture pour crostini et bruschette.
Mettre dans le robot les raisins secs, les pignons de pin, les gousses d'ail pelées, le basilic et hacher le tout
En réalité, l'idéal serait de disposer d'un mortier en pierre, car le robot chauffe ce qu'il broie et certains arômes en seraient altérés
Ajouter l'huile petit à petit, autant que le mélange peut absorber
Continuer jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène
Ajouter le parmesan, le sel et le poivre
Bien mélanger, verser dans un bol et ajouter le Pernod en remuant délicatement
IMPORTANT ! Ne faites pas cette opération dans le robot ! Comme vous l'aurez compris, il s'agit d'une variante de notre pesto
Vous remarquerez cependant que le goût du Pernod se marie parfaitement avec celui des autres ingrédients et les lie ensemble
Excellente avec les poissons et les crustacés, par exemple une entrée de crevettes
Mixeur plongeant
Bol
Couteau
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum
La sauce verte au basilic est un condiment frais et savoureux idéal pour accompagner les viandes, les légumes grillés ou comme base pour les bruschette.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 290,86 |
| Glucides (g) | 16,1 |
| dont sucres (g) | 16,08 |
| Lipides (g) | 12,58 |
| dont saturés (g) | 2,45 |
| Protéines (g) | 10,16 |
| Fibres (g) | 2,8 |
| Vente (g) | 0,06 |
