Pizzettes au lait jambon cuit, mozzarella et origan

Mettez la farine, la levure et le lait dans le bol du robot pâtissier et démarrez à basse vitesse.

Ajoutez très peu d'eau à température ambiante à la fois, en laissant complètement absorber avant d'en ajouter davantage, et augmentez la vitesse.

Lorsque la pâte aura absorbé toute l'eau, ajoutez le sel, laissez absorber puis ajoutez l'huile en plusieurs fois.

Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis transférez-la sur un plan légèrement huilé (huilez aussi vos mains).

Effectuez 4-5 pliages, refermez en ramenant la pâte vers vous et laissez lever pendant 3 heures, couverte de film plastique (huilez légèrement le bol avant d'y verser la pâte).

Après le temps de levée, divisez la pâte en 8 parts, effectuez 2 pliages et refermez chaque boule.

Laissez lever pendant 1 heure bien couvertes et espacées, en ajoutant un peu de semoule sur le dessus et à la base.

Étalez légèrement chaque boule en pressant délicatement, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Recouvrez toute la surface avec la pulpe de tomate assaisonnée et un filet d'huile.

Enfournez dans la partie basse du four à puissance maximale pendant environ 6 minutes (le dessous doit être doré).

Ajoutez le jambon, la mozzarella et l'origan puis remettez au four dans la partie centrale avec le grill pendant 6 minutes supplémentaires (ajustez selon votre four).

Servez les pizzettes encore chaudes et dégustez-les.