Biscuits croustillants et parfumés à la cannelle réalisés avec une pâte sablée beurrée et une garniture de beurre, sucre et cannelle. Préparation semblable à un roulé sucré, mais coupée en tranches et cuite comme un biscuit.
Préparez la pâte sablée : fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille puis incorporez bien.
Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel ; travaillez rapidement jusqu’à obtenir une boule compacte.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparez la garniture en mélangeant le beurre mou avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une crème à tartiner.
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 2 mm d’épaisseur.
Étalez la garniture de manière uniforme sur le rectangle de pâte sablée et saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre supplémentaire si désiré.
Roulez la pâte sablée très serré dans le sens de la longueur jusqu’à former un cylindre.
Enveloppez le cylindre et placez-le au congélateur pendant 1 heure pour le raffermir (à défaut, 30 à 60 minutes au réfrigérateur si vous n’avez pas de place au congélateur).
Coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille ; une fois froids, ils seront croustillants et parfumés.
Fouet électrique ou robot pâtissier
Rouleau à pâtisserie
Film alimentaire
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Grille de refroidissement
Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Il est possible de congeler les tranches avant cuisson pendant 1 mois ; cuire directement sans décongélation en ajoutant 2 à 3 minutes.
Le temps de préparation indiqué n’inclut pas les temps de repos au réfrigérateur/au congélateur. Le nombre de personnes est indicatif et dépend de la taille des tranches obtenues.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 454,46 |
| Glucides (g) | 49,59 |
| dont sucres (g) | 22,65 |
| Lipides (g) | 27,12 |
| dont saturés (g) | 15,57 |
| Protéines (g) | 5,61 |
| Fibres (g) | 0,94 |
| Vente (g) | 0,12 |
