Ciambella moelleuse aux carottes et à la noix de coco, parfaite pour le petit-déjeuner. Riche en carottes râpées et en noix de coco, rendue moelleuse par le yaourt et l’huile de graines.
Préchauffer le four à 190°C en mode statique.
Verser les œufs dans un bol ; ajouter le sucre et le zeste de citron râpé, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer progressivement l’huile de graines tout en continuant à mélanger, puis ajouter le yaourt à la noix de coco et amalgamer.
Hacher les carottes (ou les râper) et les incorporer à la pâte.
Ajouter la farine, la levure tamisées et la noix de coco râpée ; mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule à ciambella de 24 cm et égaliser.
Cuire dans le four statique préchauffé à 190°C pendant environ 35 à 40 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
Sortir du four, laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace et de noix de coco râpée avant de servir.
Bol
Râpe ou hachoir pour les carottes
Moule à ciambella de 24 cm
Fouet (électrique ou manuel)
Italia, Toscana
