Tranchez les oignons et mettez-les dans l'eau pour les faire dégorger.
Pendant ce temps, préparez une pâte avec de l'eau, de la farine, du sel, de l'huile et de la levure ; vous aurez besoin d'un bol car la pâte est molle.
Tapissez deux moules de 22 cm ou un grand plat avec du papier sulfurisé, disposez-y les oignons avec un filet d'huile puis la pâte à la cuillère, nivelez et ajoutez encore de l'huile.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
Sortez du four, retournez la focaccia, garnissez de mozzarella et de speck et remettez au four en haut pour dorer pendant 5 à 10 minutes selon vos goûts.
Conserver dans un récipient hermétique pendant un maximum de 3 jours.
Vous pouvez remplacer le speck par du jambon cuit ou de la pancetta. Servir avec une salade pour un repas complet.
Italia, Campania
| Énergie (kcal) | 152,6 |
| Glucides (g) | 28,82 |
| dont sucres (g) | 2,4 |
| Lipides (g) | 2,7 |
| dont saturés (g) | 0,39 |
| Protéines (g) | 4,4 |
| Fibres (g) | 1,42 |
| Vente (g) | 1,07 |
