Un délicieux pain fait maison avec de la farine complète, des noix et des graines de tournesol, parfait pour accompagner les repas ou à déguster seul.
Dissoudre 150 g de levain dans 400 mL d'eau et ajouter une cuillère à café de miel.
Ajouter 300 g de semoule et 300 g de farine complète, en pétrissant bien.
Ajouter le sel seulement vers la fin du pétrissage.
Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
Effectuer le laminage en ajoutant 150 g de noix grossièrement hachées et 150 g de graines de tournesol avant de plier en portefeuille.
Effectuer 3 tours de pliage toutes les 30 minutes et laisser lever jusqu'à ce que le volume double.
Former une boule sur une planche bien farinée, sceller et placer dans le panier à pain avec la partie lisse vers le bas pendant environ 2 heures.
Mettre la boule au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à puissance maximale avec une cocotte en fonte à l'intérieur.
Lorsque la cocotte est bien chaude, la retirer, faire une incision sur le pain, le placer à l'intérieur de la cocotte, couvrir et cuire à 230 degrés pendant 45-50 minutes.
Cocotte en fonte
Panier à pain
Conserver dans un sac en papier ou dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Le pain peut être personnalisé avec d'autres types de graines ou de fruits secs selon vos goûts.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 232,81 |
| Glucides (g) | 38,07 |
| dont sucres (g) | 6,18 |
| Lipides (g) | 6,83 |
| dont saturés (g) | 0,58 |
| Protéines (g) | 6,28 |
| Fibres (g) | 1,73 |
| Vente (g) | 1,14 |
