Pan goccioli

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 8

   Émiettez le levain (rafraîchi et doublé) dans le bol du robot culinaire, et versez-y le lait et les sucres. Mélangez jusqu'à ce qu'une mousse se forme.

2. ÉTAPE 2 DE 8

   Ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien liée.

3. ÉTAPE 3 DE 8

   Ajoutez le sel et petit à petit, l'huile d'olive extra vierge, en veillant à obtenir une pâte bien liée avant d'ajouter plus d'huile.

4. ÉTAPE 4 DE 8

   Une fois la pâte terminée, c'est-à-dire lorsqu'elle est bien lisse et homogène, transférez-la dans un bol en formant une boule. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer 30 minutes.

5. ÉTAPE 5 DE 8

   Versez les pépites de chocolat et faites un premier tour de pliage dans le bol.

6. ÉTAPE 6 DE 8

   Puis deux autres tours à 30 minutes d'intervalle.

7. ÉTAPE 7 DE 8

   Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume et formez de beaux petits pains ronds (environ 12) placés sur une plaque de cuisson et laissez lever encore pendant environ 1-2 heures.

8. ÉTAPE 8 DE 8

   Badigeonnez avec du lait ou une émulsion de lait et de jaune d'œuf et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15-20 minutes.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)