Brioche pandoro avec crème de lait

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 10

   Préparez la crème de lait en mettant tous les ingrédients à froid dans une petite casserole et en les portant à ébullition.

2. ÉTAPE 2 DE 10

   Transférez la crème dans une assiette froide et laissez refroidir avec un film plastique au contact.

3. ÉTAPE 3 DE 10

   Mélangez le lait et l'œuf pour obtenir un mélange homogène.

4. ÉTAPE 4 DE 10

   Dans un batteur avec la feuille, travaillez la farine avec la levure et la moitié de la solution de lait et d'œuf.

5. ÉTAPE 5 DE 10

   Une fois absorbée, ajoutez le sucre, le sel et les liquides restants, une goutte à la fois.

6. ÉTAPE 6 DE 10

   Remplacez la feuille par le crochet et incorporez le beurre mou, un morceau à la fois.

7. ÉTAPE 7 DE 10

   Lorsque la pâte est homogène, faites un tour de pliage et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

8. ÉTAPE 8 DE 10

   Divisez la pâte en portions d'environ 170 g, formez des boules et laissez doubler à nouveau dans les moules.

9. ÉTAPE 9 DE 10

   Badigeonnez la surface avec une solution d'œuf et de lait et faites cuire dans un four chaud à 180° pendant environ 15 minutes.

10. ÉTAPE 10 DE 10

    Laissez refroidir légèrement, incisez et garnissez avec la crème de lait froide.

Suggestions

• Batteur

• Petite casserole

• Moules pour petits pains

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)