Ce bol associe la légèreté de la quinoa à la saveur umami des shiitakés et à l'onctuosité de l'avocat pour un repas nourrissant et savoureux.
Rincez bien la quinoa sous l'eau courante. Dans une petite casserole, portez l'eau (ou le bouillon) à ébullition. Ajoutez la quinoa, baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que la quinoa soit moelleuse.
Laissez reposer à couvert pendant quelques minutes, puis aérez-la à la fourchette.
Placez les tranches de champignons shiitake séchés dans un bol avec de l'eau tiède pendant au moins 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égouttez-les et essorez-les délicatement pour éliminer l'excès d'eau. Conservez l'eau de trempage : filtrez-la et réservez-la.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Si vous l'utilisez, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques secondes sans le brûler.
Ajoutez les shiitakés réhydratés et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Si nécessaire, ajoutez un peu de l'eau de trempage des champignons pour éviter qu'ils ne se dessèchent trop.
Dans un bol, disposez la quinoa cuite comme base. Ajoutez les tranches ou les cubes d'avocat et les shiitakés sautés.
Assaisonnez le bol avec la sauce soja. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Parsemez de graines de sésame et d'herbes fraîches hachées.
Dégustez immédiatement votre bol de quinoa aux shiitakés et à l'avocat !
Bol en noix de coco
Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une source de protéines comme du tofu sauté, des pois chiches rôtis ou un œuf dur.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 290,12 |
| Glucides (g) | 35,79 |
| dont sucres (g) | 18,39 |
| Matières grasses (g) | 10,75 |
| dont acides gras saturés (g) | 1,21 |
| Protéines (g) | 10,8 |
| Fibres (g) | 7,97 |
| Sel (g) | 0,24 |
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