Crêpes sans gluten à la farine de chufa. La farine de chufa contient naturellement des sucres simples, conférant une saveur sucrée à la pâte et réduisant le besoin de sucre. Elle est sans gluten et possède un pouvoir épaississant similaire à celui des amidons, idéale pour les desserts et les crêpes.
Tamiser la farine de chufa dans un grand bol.
Ajouter le lait végétal, l'œuf, l'huile d'olive extra vierge et le sel.
Fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et l'enduire d'un peu d'huile.
Verser une louche de pâte dans la poêle et la répartir uniformément en la faisant tourner.
Cuire la crêpe environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Garnir les crêpes avec des ingrédients sucrés ou salés au choix.
Les crêpes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Pour une saveur plus intense, on peut torréfier la farine de chufa au four pendant quelques minutes avant de l'utiliser. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait végétal. Si elle est trop liquide, ajouter une cuillère de farine de chufa.
Italia, Lombardia
| Énergie (kcal) | 230,92 |
| Glucides (g) | 20,53 |
| dont sucres (g) | 8,4 |
| Lipides (g) | 13,53 |
| dont saturés (g) | 2,81 |
| Protéines (g) | 5,1 |
| Fibres (g) | 10,55 |
| Vente (g) | 0,11 |
