Petit gâteau individuel sans gluten à base de farine de chufa et de farine de coco, aromatisé au cacao et rendu croustillant avec de la chufa croustillante à la noix de coco. Peut être cuit à l’air fryer ou au four traditionnel. Recette de : Mariapia Leopizzi – Economista salutista -https://economistasalutista.com/
Dans un saladier, cassez l’œuf entier et battez-le à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine de coco, la farine de chufa, le cacao amer, l’érythritol et la levure. Mélangez vigoureusement avec un fouet ou une fourchette.
Versez progressivement la tasse d’eau, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. Si la pâte est trop compacte, ajoutez quelques gouttes d’eau ou de lait végétal.
Versez la préparation dans un moule adapté à l’air fryer et lissez la surface. Répartissez la chufa croustillante dessus.
Pour l’air fryer : réglez la température à 170 °C et faites cuire 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, le petit gâteau est prêt.
Cuisson alternative au four : préchauffez le four à 170 °C (statique). Si vous utilisez la chaleur tournante, baissez la température à 160 °C. Versez la préparation dans un moule, graissez légèrement avec de l’huile de coco ou recouvrez de papier cuisson. Faites cuire 18 à 22 minutes. Faites le test du cure-dent.
Laissez tiédir 2 à 3 minutes avant de servir.
Pour plus de personnes : multipliez les doses proportionnellement.
Saladier
Fourchette ou fouet
Moule à gâteau
Air fryer ou four
Cure-dent
Recette de Mariapia Leopizzi – Economista salutista (https://economistasalutista.com/).
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