Nettoyez, lavez et séparez les fleurettes du chou-fleur de la tige centrale, en les détachant une à une.
Faites cuire 1 kg de chou-fleur avec 500 g d’eau à feu doux pendant environ 20 minutes (20 minutes à partir de l’ébullition).
Dans un récipient, mettez le parmesan, le pecorino, le paprika doux ou fort, le curcuma, le poivre noir et le sel. Mélangez bien avec une cuillère en bois et créez une panure.
Une fois les fleurettes cuites, égouttez-les avec une écumoire et passez-les dans la panure en vous assurant qu’elle adhère bien à chaque fleurette.
Au fur et à mesure que vous les préparez, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
S’il vous reste de la panure, répartissez-la sur toutes les fleurettes, assaisonnez la surface avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge et enfournez à 180° dans un four statique préchauffé pendant environ 20 minutes.
Italia, Calabria
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| Énergie (kcal) | 81,35 |
| Glucides (g) | 2,45 |
| dont sucres (g) | 2,1 |
| Matières grasses (g) | 4,13 |
| dont acides gras saturés (g) | 2,53 |
| Protéines (g) | 7,39 |
| Fibres (g) | 2,06 |
| Sel (g) | 0,41 |
