Couronne rustique à la saucisse et aux friarielli
Une couronne au goût riche et appétissant, avec saucisse et friarielli. Parfaite pour un déjeuner ou un dîner rustique en bonne compagnie.
Ingrédients
- Lait
320320 - Levure sèche active
11 - Farine t45
300300 - Farine manitoba
300300 - Beurre
100100 - Œufs
44 - Sucre
55 - Sel
1010 - Friarielli
22 - Provola
250250 - Saucisses
44
Préparation
- ÉTAPE 1 SUR 11
Lavez soigneusement les friarielli.
- ÉTAPE 2 SUR 11
Dans une poêle, mettre de l'huile et faire revenir l'ail, puis ajouter les friarielli.
- ÉTAPE 3 SUR 11
Couvrir avec un couvercle et cuire les friarielli jusqu'à ce qu'ils soient bien flétris, en remuant souvent et en ajoutant le sel à mi-cuisson.
- ÉTAPE 4 SUR 11
Les retirer du feu lorsqu'ils sont bien tendres et flétris.
- ÉTAPE 5 SUR 11
Mettre les saucisses dans une poêle avec de l'ail et de l'huile, les faire dorer, déglacer avec du vin blanc et terminer la cuisson, puis les ajouter aux friarielli et laisser cuire ensemble quelques minutes.
- ÉTAPE 6 SUR 11
Faire tiédir le lait et y faire fondre la levure de bière avec le sucre.
- ÉTAPE 7 SUR 11
Mettre dans le bol les deux farines mélangées, ajouter le lait avec la levure et commencer à pétrir.
- ÉTAPE 8 SUR 11
Ajouter les œufs un à un en continuant toujours de pétrir.
- ÉTAPE 9 SUR 11
Ajouter le beurre en morceaux, à température ambiante, peu à peu et continuer à pétrir, en ajoutant le poivre et le sel et en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- ÉTAPE 10 SUR 11
Ajouter les friarielli, les saucisses coupées en petits morceaux et la provola en dés, puis verser la pâte dans un moule beurré et fariné, en laissant reposer pendant au moins 2 heures.
- ÉTAPE 11 SUR 11
Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
Informations générales
Consignes de conservation
Au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.
Autres informations
Il est conseillé de servir la couronne avec une salade composée et un verre de vin rouge. Excellente aussi froide en entrée lors d'un buffet.
Origine
Italia, Piemonte
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
| Énergie (kcal) | 220,99 |
| Glucides (g) | 20,16 |
| dont sucres (g) | 1,5 |
| Matières grasses (g) | 11,39 |
| dont acides gras saturés (g) | 5,31 |
| Protéines (g) | 10,49 |
| Fibres (g) | 0,84 |
| Sel (g) | 0,54 |
- Protéines10,49g · 19%
- Glucides20,16g · 36%
- Matières grasses11,39g · 46%
FAQ
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