Paccheri frits

Faites cuire les paccheri et égouttez-les 5 minutes avant la fin de la cuisson. Disposez-les sur une feuille de papier absorbant.

Pendant ce temps, occupez-vous de la préparation de la farce. Coupez la provola en dés et le basilic en petits morceaux.

Dans un bol, mélangez le tout avec la ricotta, ajoutez aussi le sel et le poivre selon le goût.

Mélangez bien les ingrédients.

Transférez la préparation à la ricotta dans une poche à douille ou aidez-vous d'une petite cuillère et garnissez les paccheri.

Battez les œufs avec une pincée de sel dans un petit bol.

Passez chaque pacchero farci d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure.

Répétez l'opération, en faisant donc une double panure.

Dans une poêle, versez abondamment de l'huile de tournesol, attendez qu'elle soit bien chaude puis versez les paccheri.

Laissez frire jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés.