Laver et couper en dés les aubergines, les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Émietter les saucisses et les faire cuire à la poêle avec de l'ail et de l'huile, déglacer avec du vin blanc et ajouter la pulpe de tomate.
Mélanger la béchamel avec la sauce aux saucisses pour obtenir une sauce rosée.
Cuire les pappardelle, les assaisonner avec la sauce, ajouter les aubergines, la provola et le parmesan.
Tapisser un moule avec de la pâte feuilletée, y verser les pappardelle assaisonnées et couvrir avec une autre feuille de pâte feuilletée.
Badigeonner avec du jaune d'œuf et enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.
Four
Plaque de cuisson
Poêle
Couteau
Planche à découper
Conserver au réfrigérateur, consommer dans les 2 jours
Idéal pour un dîner spécial ou un déjeuner dominical. Servir chaud ou tiède. Accompagner d'une bonne bouteille de vin rouge.
Italia
| Énergie (kcal) | 141,37 |
| Glucides (g) | 2,9 |
| dont sucres (g) | 1,91 |
| Lipides (g) | 10,15 |
| dont saturés (g) | 3,88 |
| Protéines (g) | 8,82 |
| Fibres (g) | 0,62 |
| Vente (g) | 0,25 |
