Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau salée.
Nettoyer les champignons et les couper grossièrement. Les cuire dans une poêle avec un filet d'huile à feu vif pendant 20-25 minutes.
Dans une autre poêle, faire revenir la saucisse avec un filet d'huile, la laisser dorer et déglacer avec le vin blanc jusqu'à évaporation complète de l'alcool.
Égoutter les pâtes et les assaisonner dans un bol avec une partie de la béchamel. Ajouter les champignons, la saucisse et la provola, bien mélanger.
Recouvrir un plat à four d'une couche abondante de béchamel, ajouter les pâtes et couvrir avec une autre couche de béchamel et beaucoup de parmigiano reggiano.
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes, puis augmenter la température à 195°C pour 15 minutes supplémentaires.
Poêle
Plat à four
Bol
Conserver au réfrigérateur pendant maximum 2 jours dans un récipient hermétique.
Il est conseillé de servir chaud pour apprécier au mieux la crémeux du plat.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 117,04 |
| Glucides (g) | 3,9 |
| dont sucres (g) | 1,73 |
| Lipides (g) | 8,3 |
| dont saturés (g) | 2,49 |
| Protéines (g) | 5,93 |
| Fibres (g) | 0,44 |
| Vente (g) | 0,18 |
