Gratin low carb et cétogène à base de ricotta, saumon et courgettes : une recette polyvalente, légère et facile à préparer. Parfait en entrée, en plat unique ou pour un déjeuner léger ; il peut être cuit à l’air fryer ou au four.
Préparez les courgettes : faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 à 6 minutes, égouttez-les et essorez-les bien, ou faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Cuisez ou émiettez le saumon : s’il est frais/cru au cœur, faites-le cuire rapidement à la poêle avec un filet d’huile, laissez-le refroidir puis émiettez-le à la fourchette ; s’il est fumé ou déjà cuit, utilisez-le directement.
Dans un bol, mélangez la ricotta, les courgettes cuites, le saumon, l’œuf, le fromage râpé, le poivre et un filet d’huile ; amalgamez bien la préparation.
Graissez légèrement le moule de 12 cm ou tapissez-le de papier cuisson ; versez la préparation et lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Cuisson : dans un air fryer préchauffé à 200°C, faites cuire pendant 20 minutes. Sinon, faites cuire au four statique préchauffé à 200°C jusqu’à ce que ce soit doré. Laissez tiédir légèrement avant de démouler.
Bol moyen
Fourchette ou cuillère en bois
Couteau et planche à découper
Râpe
Moule de 12 cm (en silicone ou antiadhésif)
Air fryer ou four statique préchauffé à 200°C
Congelé : portionné et réchauffé à l’air fryer 5 à 6 minutes à 180°C.
Variantes : remplacer le saumon par de la feta ou du tofu fumé pour une version végétarienne ; ajouter de la menthe ou du basilic ; une pincée de curry ou de paprika doux pour des saveurs différentes. Mode de service : en entrée avec une petite salade et du citron, en plat unique avec de l’avocat ou des légumes grillés, en finger food en utilisant des moules plus petits.
Italia
| Énergie (kcal) | 130,94 |
| Glucides (g) | 1,48 |
| dont sucres (g) | 1,4 |
| Matières grasses (g) | 8,76 |
| dont acides gras saturés (g) | 3,97 |
| Protéines (g) | 11,26 |
| Fibres (g) | 0,46 |
| Sel (g) | 0,22 |
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