Porridge salé aux épinards et au curcuma

Fais chauffer l’eau dans une petite casserole et, lorsqu’elle commence à frémir, ajoute les flocons d’avoine.

Baisse le feu et laisse cuire l’avoine 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une crème douce.

Pendant que l’avoine cuit, fais fondre les épinards à la poêle avec un peu d’eau ou cuis-les légèrement à la vapeur, sans ajouter d’huile.

Transfère les épinards dans la casserole avec l’avoine (ou verse l’avoine dans la poêle avec les épinards).

Ajoute l’huile d’olive extra vierge, une généreuse pincée de curcuma et une pincée de poivre noir ; goûte et ajuste le sel si nécessaire.

Sers le porridge chaud dans un bol et, si tu le souhaites, complète avec une source de protéines au choix (œuf, légumineuses ou tofu) ou avec des graines et des fruits secs pour une version croustillante.