Tarte avec farine d'amandes et crème au citron

Préparez la crème pâtissière : Mettez dans le mixeur le lait chaud, le sucre, la farine, la vanilline ou le zeste de citron et les jaunes d'œufs. Mixez bien le tout.

Versez le mélange dans une casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe, éteignez le feu et laissez refroidir.

Mélangez les amandes nettoyées, grillées et cassées en morceaux.

Préparez la pâte sablée : Travaillez la farine avec le beurre, ajoutez le sucre, l'œuf, le jaune et la vanilline. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étalez la pâte en un disque d'environ 1/2 cm d'épaisseur, déposez-le dans un moule à tarte beurré de 26 cm.

Remplissez avec la crème préparée et avec la pâte découpée formez des bandes à disposer en grille sur la crème, en les scellant bien.

Enfournez dans un four chaud à 180° pendant environ 30 minutes, en surveillant la coloration.

Laissez refroidir et décorez avec du sucre glace.