La Saint-Valentin approche, préparons une petite douceur pour nous les amoureux ? Une pâte sablée aux amandes hachées, une crème au citron en base et un topping de framboises fraîches et de mangue, décoré de feuilles de menthe.
Pour la pâte sablée : dans un robot pâtissier, versez la farine, ajoutez le beurre froid et commencez à mélanger. Ajoutez les amandes hachées, le sucre, l’œuf et une pincée de sel, continuez à mélanger jusqu’à obtenir une boule compacte, que vous laisserez reposer au réfrigérateur enveloppée de film alimentaire pendant 30 minutes.
Râpez le zeste de citron, mettez-le dans une casserole avec le lait et faites chauffer sans faire bouillir. À l’aide d’un fouet, dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez progressivement la fécule et la farine et continuez à mélanger. Ajoutez le lait tiède et continuez à fouetter en augmentant la vitesse.
Versez alors la crème dans la casserole et faites cuire à feu doux encore 10 minutes, en remuant avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez encore un peu de zeste de citron. Éteignez et laissez refroidir.
Beurrez le moule, étalez la pâte en essayant de recréer la forme d’un cœur, si vous n’avez pas l’emporte-pièce approprié. Faites cuire au four ventilé pendant 15 minutes dans la partie basse. Sortez et laissez tiédir. Étalez la crème au citron sur la surface à l’aide d’une spatule. Disposez les framboises à l’intérieur de la tarte.
Coupez la mangue en fines et longues tranches et placez-les le long du périmètre de la tarte et entre les framboises. Décorez avec des feuilles de menthe fraîche
Italia
| Énergie (kcal) | 191,64 |
| Glucides (g) | 26,86 |
| dont sucres (g) | 14,81 |
| Lipides (g) | 8,07 |
| dont saturés (g) | 4,07 |
| Protéines (g) | 3,88 |
| Fibres (g) | 1,38 |
| Vente (g) | 0,05 |
