Focaccia aux pommes de terre, romarin, noix et graines

Name: Focaccia aux pommes de terre, romarin, noix et graines
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farine type 1; 210 g Eau; 6 g Sel; 5 g Levure de bière fraîche; 20 g Huile d'olive extra vierge; 30 g Noix hachées; 20 g Graines de courge et de tournesol; q.b. Gros sel; 1 unité Pomme de terre moyenne; q.b. Romarin; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Sel; q.b. Poivre

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Catégorie: Pâtisseries

Rustique, savoureuse, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : cette focaccia est l'accompagnement idéal pour tout plat, parfaite de l'apéritif au dîner... ou simplement à déguster telle quelle, nature !

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 30 minCuisson: 30 min

Temps de préparation: 60 minPréparation: 60 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Farine type 1300g
Eau210g
Sel6g
Levure de bière fraîche5g
Huile d'olive extra vierge20g
Noix hachées30g
Graines de courge et de tournesol20g
Gros selq.b.
Pomme de terre moyenne1unité
Romarinq.b.
Huile d'olive extra viergeq.b.
Selq.b.
Poivreq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Dissolvez la levure dans l'eau et versez-la progressivement sur la farine. Mélangez avec une cuillère jusqu'à absorption du liquide, puis couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
ÉTAPE 2 DE 8
Ajoutez le sel, l'eau restante et l'huile d'olive extra vierge, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
ÉTAPE 3 DE 8
Effectuez un tour de pliage pour renforcer la structure de la pâte, puis laissez-la reposer pendant encore 30 minutes. Étalez délicatement la pâte et répartissez uniformément les noix et les graines sur la surface.
ÉTAPE 4 DE 8
Repliez la pâte sur elle-même pour former une boule, transférez-la dans un bol et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
ÉTAPE 5 DE 8
Huilez un moule, étalez délicatement la pâte et couvrez-la avec un torchon. Laissez reposer pendant une autre heure.
ÉTAPE 6 DE 8
Coupez la pomme de terre en tranches fines avec une mandoline et laissez-les tremper dans de l'eau froide pour les garder croquantes.
ÉTAPE 7 DE 8
Disposez les tranches de pomme de terre sur la surface de la focaccia, ajoutez le romarin, un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
ÉTAPE 8 DE 8
Enfournez à 230°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et parfumée.

Suggestions

Mandoline
Moule 20x30 cm

Informations générales

Notes de conservation

Conserver dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	209,37
Glucides (g)	34,02
dont sucres (g)	1,01
Lipides (g)	6,16
dont saturés (g)	0,68
Protéines (g)	5,82
Fibres (g)	1,52
Vente (g)	0,34

Protéines
5,82g·12%
Glucides
34,02g·72%
Graisses
6,16g·13%
Fibres
1,52g·3%