Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez-les au fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en dés.
Ajoutez le chocolat fondu et le beurre au mélange d’œufs et de sucre, ajoutez le sel et la farine tamisée.
Montez les blancs en neige et incorporez-les progressivement au mélange par un mouvement de bas en haut.
Beurrez et saupoudrez de cacao un moule de 22 cm (ou utilisez du papier cuisson) et versez la préparation.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes, en vérifiant la cuisson.
Laissez le gâteau refroidir quelques minutes, retirez le moule et saupoudrez de sucre glace.
Conservez le gâteau dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours. Excellent servi avec de la crème fouettée ou de la glace.
Italia, Liguria
| Énergie (kcal) | 396,24 |
| Glucides (g) | 35,77 |
| dont sucres (g) | 34,61 |
| Lipides (g) | 25,75 |
| dont saturés (g) | 15,24 |
| Protéines (g) | 6,71 |
| Fibres (g) | 2,81 |
| Vente (g) | 0,05 |
