Un délicieux plat principal automnal à base de potiron, parfait pour de nombreuses occasions. Les mezzelune sont farcies d'une garniture crémeuse et servies avec une fondue de gorgonzola et des éclats d'amandes grillées.
Nettoyer le potiron en enlevant les graines et la peau, le couper en dés et le cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
Préparer la pâte en incorporant progressivement les œufs battus dans la fontaine de farine, pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène et le laisser reposer couvert de film plastique pendant au moins 30 minutes.
Écraser le potiron cuit et refroidi avec une fourchette et le mélanger avec la ricotta, le Parmigiano, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étaler la pâte très finement sur une planche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, découper des cercles avec un emporte-pièce, disposer un peu de farce au centre et fermer en scellant bien les bords.
Cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes à partir du moment où ils remontent à la surface.
Faire fondre le gorgonzola avec quelques cuillères de lait dans une petite casserole à feu très doux.
Dresser les mezzelune en ajoutant la fondue de gorgonzola et les éclats d'amandes grillées.
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce
Cette recette est idéale pour célébrer la saison automnale et tirer le meilleur parti du potiron.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 173,81 |
| Glucides (g) | 22,51 |
| dont sucres (g) | 1,58 |
| Lipides (g) | 5,46 |
| dont saturés (g) | 2,67 |
| Protéines (g) | 9,71 |
| Fibres (g) | 0,76 |
| Vente (g) | 0,07 |
